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香芹炒香干子的做法

2019-05-16 19:27:57 | 来源: 小吃

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主料: 香芹1把 香干子

辅料: 猪腩肉1小条 红甜椒1/2只 生姜1小块 香葱2支

调料: 盐 糖 生抽 老抽 料酒 香麻油 干淀粉

香芹炒香干子的做法:

1.生姜切丝,带皮腩肉洗净后切片放入碗中,撒上少许生姜丝,调入生抽、老抽、白糖,干淀粉拌匀,淋上香麻油腌制备用;

2.香干子用清水冲洗后切条丝状备用;红甜椒去蒂去籽切丝,小葱洗净后切段备用;香芹洗净去叶后,用刀轻拍后切段备用;

3.锅烧热后注油,油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒,炒至出油出香7成熟度时起锅;

4.就着锅内的底油,将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅,将香干子倒入锅中转旺火翻炒;炒至香干子表皮微微焦香时,加入适当精盐翻炒均匀;

5.将煸炒过的肉片回锅,锅内喷入少量料酒翻炒均匀;

6.将切段香芹倒入锅中,与锅中材料快速翻炒均匀,锅内淋入少量生抽炒匀,便可起锅。

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