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啤酒焖猪蹄元蹄焖乌参图

2019-05-10 12:50:49 | 来源: 烘焙

1 : 元蹄焖乌参(图)

[原料/调料] 猪脚2只,乌参300克,葱2条,姜末少量,酱油l茶匙,糖l/2茶匙,香油少量,生粉适当,上汤2杯,用糖3大匙,味精1大匙,水6杯,8角6颗,桂皮少量,甘草少量,葱2根,姜1小段做成调料。 [制作流程] ①将猪脚洗净,加调料焖煮至烂熟,起锅,每只对剖成4块。乌参洗净,对剖斜切成4块,备用。

②烧热油锅,放葱姜爆香,倒入猪脚。加味精、糖、酱油、香油、汤,翻炒焖煮3分钟后,加入乌参焖煮2分钟,装碟前用生粉水勾芡便可。

2 : 红焖猪蹄

用料

(www.loach.net.cn)猪蹄1500g

胡椒粒适当

盐适当

姜适当

料酒适当

蚝油适当

8角适当

小葱适当

老抽适当

红焖猪蹄的做法步骤

1.猪蹄仔细清洗后,再用开水焯水。

2.1个个捞出锅后,趁热再刮1遍外皮,在用流水仔细清洗过。

3.姜、葱、8角、胡椒粒备好。

4.料酒、老抽、蚝油。

5.把猪蹄放入高压锅,倒入末过猪蹄的水量,加入上面的调料和适当的盐。

6.盖好,开锅后压20分钟,自然放气

7.时间到,捞出晾凉开吃。

小贴士

高压锅压猪蹄,可以开锅后先压10分钟,断火,自然放气后再开火压10分钟,自然放气,这样熟的比较透。

3 : 啤酒焖牛肉

≮美食原料≯

牛腿肉500克,精细面粉15克,精盐5克,啤酒2瓶,白胡椒粉2克,嫩藊豆300克,黄油50克,味精1克,香叶1片,油菜70克。

≮美食做法≯

1、切牛腿肉成块,洗净,控去水,用精盐2克、花椒粉搅拌,再放入精细面粉搅匀;嫩藊豆切去两头;

2、锅上旺火,放菜油烧热,下牛肉块遍烂透,滗出油,倒入啤酒,加精盐2克,烧沸,移小火上焖约1小时至肉烂;

3、炒锅上火,放入黄油烧热,下藊豆、精盐1克煸透,下味精炒勺,倒入牛肉锅中再煮片刻,起锅装盘即成。

≮美食特点≯

牛肉软烂,啤酒味浓,别具特点。4 : 黑豆焖猪蹄

配料:

原料:黑豆400克,猪蹄750克,猪耳125克,猪尾125克,猪皮75克,猪肥膘100克,番茄125克,葱头75克,大米250克。

调料:食油75克,蒜炼油100克,精盐、胡椒粉各适当 特点:

营养丰富,味道香醇 操作:

(1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿;猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块,番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干;备用。

(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在1起拌匀后,放入锅内用大火煮沸后,改用文火焖至熟透,加入少量蒜炼油调好口味;备用。

(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时,放入葱头末炒至黄色后,加入番茄块炒透后,盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时,放入大米炒至黄色后,盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后,改用小火焖熟。食用时,盛上黑豆焖猪蹄,配上番茄米饭便可。 5 : 红焖猪蹄(图)

红焖猪蹄

此菜有补血通乳作用,是产妇乳少的食疗佳品。

原料:

猪蹄1000克,料酒25克,酱油60克,白糖30克,葱段20克,生姜10克,桂皮适当,味精2克,植物油750克(约耗60克),清水1000克。

制作:

1、将猪蹄放入温水中,用小刀刮洗干净,加水750克于锅中,放入猪蹄,烧开后撇去浮沫,盖上锅盖,用旺火煮半小时,待猪蹄断生时,捞出晾凉,搌去水份,然后放在油锅中炸1下,皮略皱捞出。

2、将猪蹄放入原汤再注水1000克,加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜(用刀拍碎)、桂皮,烧开后将猪蹄上下翻动,待汤浓且猪蹄酥烂时,投入味精便可出锅,装入大盘。

特点:

猪蹄酥烂。

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